《常備菜》

(((來自Amazon讀者五星口碑強力推薦)))











maiko2951：常備菜料理書的第一名！





這麼實用的書真讓人好感動！運用每天會用到的食材和簡單的調味料，料理出讓人吃不膩的調味，讓我如獲至寶！











Amazon custuomer：我要挑戰全書菜色





每一道看起來都很美味，實際動手後也真的很好吃，超滿足的！





雖然不是鉅細彌遺的食譜，但淺顯易懂，還附註保存時間和應用變化，嘗試後發現不會有同一道菜吃好幾天的困擾喔。











Hachikin：不管哪道菜都簡單又好吃 ?





一直有注意網路上的評價，所以就買了一本。靠這些冰在冰箱的小菜，午餐就可以吃飽，晚飯準備起來也變得很輕鬆。目前大概試做了一半菜色，每道料理都好好吃，挑嘴老公給的分數也很不錯！











Poodle：全部都好吃





我真的有試做喔。平常我做飯一向都很隨興，但飛田和緒老師的調味真的簡單又絕妙，妙點子很多，保存也相當方便呢。











Hitomin：滿滿的點子！





「真希望冰箱裡也有像這樣的常備菜～」的配菜大集合。





依照魚肉、蔬菜、乾貨的分類編排閱讀方便，「memo欄」裡的保存時間及延伸變化，也非常好用！

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  譯者介紹

  
  
  
  
  
  葉韋利（Lica Yeh）
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  1974 年生，水瓶座。慣於跳躍式思考的隱性左撇子。現為專職主婦譯者，熱愛翻譯與做菜。享受低調悶騷的文字cosplay 與平凡充實的生活。下階段目標是用各式常備菜塞滿家中冰箱。
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  譯者葉韋利工作筆記FB 專頁：www. facebook.com/ l icaworks
  
  
  
  
  

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  【第1章】肉．魚
  
  
  
  
  
  醬炒絞肉
  
  
  
  
  
  甜辣絞肉酸菜
  
  
  
  
  
  薑燒牛肉
  
  
  
  
  
  鹽味燉牛筋
  
  
  
  
  
  味噌雞肉餅
  
  
  
  
  
  柚子胡椒拌雞皮
  
  
  
  
  
  醬滷雞肝
  
  
  
  
  
  熱狗抹醬
  
  
  
  
  
  鹽味燉豬肉
  
  
  
  
  
  法式肉醬（豬肉蔬菜醬）
  
  
  
  
  
  鮭魚鬆
  
  
  
  
  
  美乃滋拌鮪魚
  
  
  
  
  
  小竹莢魚南蠻漬
  
  
  
  
  
  生竹莢魚泥
  
  
  
  
  
  梅乾薑燒沙丁魚
  
  
  
  
  
  薑燒鰹魚
  
  
  
  
  
  夏威夷風鮪魚沙拉
  
  
  
  
  
  鹽漬魷魚
  
  
  
  
  
  佃煮小魚青辣椒
  
  
  
  
  
  鱈魚子蒟蒻絲
  
  
  
  
  
  紅燒魚卵
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  【第2章】蔬菜
  
  
  
  
  
  鱈魚子馬鈴薯沙拉
  
  
  
  
  
  馬鈴薯湯底
  
  
  
  
  
  糖煮紅蘿蔔
  
  
  
  
  
  涼拌紅蘿蔔絲
  
  
  
  
  
  高麗菜油豆皮煮浸小菜
  
  
  
  
  
  醋漬高麗菜
  
  
  
  
  
  麻油拌青花菜
  
  
  
  
  
  青花菜奶醬
  
  
  
  
  
  燒南瓜
  
  
  
  
  
  南瓜泥
  
  
  
  
  
  燒茄子
  
  
  
  
  
  麻醬茄子
  
  
  
  
  
  茄子塔塔醬
  
  
  
  
  
  清炒青椒絲
  
  
  
  
  
  脆醃小黃瓜
  
  
  
  
  
  整根醃黃瓜/簡易味噌醃黃瓜/蒜味醃黃瓜
  
  
  
  
  
  什錦漬蔬菜
  
  
  
  
  
  醬煮金針菇
  
  
  
  
  
  醋拌牛蒡
  
  
  
  
  
  炒牛蒡絲
  
  
  
  
  
  梅肉拌蓮藕
  
  
  
  
  
  涼拌蓮藕
  
  
  
  
  
  清燙小芋頭
  
  
  
  
  
  醬煮小芋頭
  
  
  
  
  
  醬煮地瓜
  
  
  
  
  
  檸檬煮地瓜
  
  
  
  
  
  茄汁根莖蔬菜
  
  
  
  
  
  筑前煮
  
  
  
  
  
  紅燒蘿蔔泥
  
  
  
  
  
  蘿蔔蕪菁泡菜
  
  
  
  
  
  乾炒蘿蔔葉
  
  
  
  
  
  白菜沙拉
  
  
  
  
  
  麻油拌毛豆
  
  
  
  
  
  玉米濃湯湯底
  
  
  
  
  
  紅燒四季豆拌柴魚片
  
  
  
  
  
  醬油漬山苦瓜
  
  
  
  
  
  醋拌炸蔬菜
  
  
  
  
  
  高湯漬炸蔬菜
  
  
  
  
  
  普羅旺斯燉菜
  
  
  
  
  
  高湯漬燙菠菜
  
  
  
  
  
  鹽漬油菜花皮
  
  
  
  
  
  山椒粒煮竹筍
  
  
  
  
  
  燒蜂斗菜
  
  
  
  
  
  清蒸綜合春季蔬菜
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  【第3章】乾貨
  
  
  
  
  
  紅燒蘿蔔絲
  
  
  
  
  
  醋漬蘿蔔絲
  
  
  
  
  
  辣炒蒜片洋栖菜
  
  
  
  
  
  洋栖菜洋蔥甜醋沙拉
  
  
  
  優惠券
  
  什錦洋栖菜
  
  
  
  
  
  通心麵沙拉
  
  
  
  
  
  冬粉沙拉
  
  
  
  
  
  醬漬蔬菜海帶絲
  
  
  
  
  
  紅燒香菇昆布
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  【第4章】蛋
  
  
  
  
  
  溏心蛋
  
  
  
  
  
  醬煮蛋
  
  
  
  
  
  醬油漬蛋黃
  
  
  
  
  
  味噌漬蛋黃
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  【第5章】豆類．豆製品
  
  
  
  
  
  蜜紅豆
  
  
  
  
  
  高湯煮小扁豆
  
  
  
  
  
  紅腰豆辣肉醬
  
  
  
  
  
  涼拌豆沙拉
  
  
  
  
  
  高湯煮凍豆腐
  
  
  
  
  
  滷豆腐丸子
  
  
  
  
  
  豆渣拌菜
  
  
  
  
  
  味噌煮蒟蒻
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  【第6章】醬汁．醬料
  
  
  
  
  
  紫蘇味噌醬
  
  
  
  
  
  羅勒青醬
  
  
  
  
  
  莎莎醬
  
  
  
  
  
  黑橄欖醬
  
  
  
  
  
  熱沾醬
  
  
  
  
  
  白醬
  
  
  
  
  
  沾麵醬/壽司醋/美乃滋
  
  
  
  
  
  香草奶油/鯷魚奶油/蒜味奶油
  
  
  
  
  
  法式淋醬/醬油淋醬/番茄美乃滋
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  【專欄】
  
  
  
  
  
  用香味蔬菜來做少量常備菜（佃煮嫩薑／甜醋漬蘘荷／佃煮蘘荷）
  
  
  
  
  
  甜食（卡士達醬／藍莓果醬）
  
  
  
  
  
  常備菜注意事項